Bymehrsam
مقدمه قهوه پی‌بی هند یا Indian PB معمولاً به دانه‌های حاصل از محصول قهوه هند گفته می‌شود؛ دانه‌هایی که به‌جای شکل تخت و کشیده رایج، گردتر یا بیضی‌تر هستند. این شکل طبیعی زمانی ایجاد می‌شود که درون میوه قهوه تنها یک بذر رشد کند، نه دو بذر معمول. در این مقاله از «حال و هوا»…
Bymehrsam
مقدمه؛ عربیکا بهتر است یا روبوستا؟ اگر هنگام خرید قهوه با نام‌های عربیکا و روبوستا روبه‌رو شده‌اید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده که کدام‌یک خوش‌طعم‌تر است، کافئین بیشتری دارد، گران‌تر است یا برای اسپرسو انتخاب مناسب‌تری به شمار می‌رود. پاسخ کوتاه این است که عربیکا و روبوستا دو گونه متفاوت از گیاه قهوه‌اند و…
Bymehrsam
مقدمه قهوه ترک یکی از روش‌های سنتی و شناخته‌شده آماده‌سازی قهوه است که با آسیاب بسیار ریز، دم‌آوری مستقیم پودر در آب و سرو در فنجان‌های کوچک شناخته می‌شود. نتیجه این روش می‌تواند نوشیدنی‌ای خوش‌عطر با بافت نسبتاً غلیظ و لایه‌ای از کف ظریف روی سطح باشد. بااین‌حال، کیفیت فنجان نهایی فقط به کف وابسته…
Bymehrsam
چای ماسالا چیست و چرا این‌قدر درباره آن سؤال وجود دارد؟ چای ماسالا نوشیدنی‌ای ادویه‌ای است که معمولاً با چای سیاه، شیر، شیرین‌کننده و ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، زنجبیل، میخک و فلفل سیاه تهیه می‌شود. برخلاف تصور رایج، برای ماسالا یک فرمول جهانی و ثابت وجود ندارد؛ نسبت ادویه‌ها، نوع چای، میزان شیر و شیرینی…
Bymehrsam
مقدمه قهوه فوری یکی ازپرمصرفترین قهوه های جهان است؛ محصولی که فاصله میان «داشتن یک فنجان قهوه» و «آماده شدن آن» را به چند دقیقه یا حتی چند ثانیه کاهش می دهد. با این حال سرعت وسادگی آماده‌سازی نباید باعث شود تصور کنیم قهوه فوری محصولی ساده یا صرفاً یک پودر قهوه آسیاب‌شده است. پشت…
Bymehrsam
قهوه ویتنام؛ مشخصات، انواع، طعم، کافئین، اسکرین و راهنمای خرید قهوه ویتنام چیست؟ قهوه ویتنام به قهوه ای گفته می‌شود که در مناطق مختلف این کشور تولید، فرآوری و برای مصرف داخلی یا صادرات کشت می‌شوند. نام ویتنام در صنعت جهانی قهوه بیش از همه به قهوه روبوستا گره خورده است، اما تولید قهوه این…
Bymehrsam
قهوه تانزانیا در دنیای قهوه، نام‌هایی مانند کلمبیا، اتیوپی و برزیل بیشتر به گوش می‌رسند؛ اما اگر دنبال طعمی منحصربه‌فرد، پیچیده و اصیل باشید، وقت آن است که با قهوه تانزانیا آشنا شوید. این قهوه با رایحه‌ای میوه‌ای، اسیدیته‌ای زنده و بدنه‌ای متعادل، تجربه‌ای خاص از آفریقا را در فنجان شما به ارمغان می‌آورد. قهوه…
Bymehrsam
اگر بخواهیم فقط یک عامل را انتخاب کنیم که بتواند نتیجه دم‌آوری قهوه را به‌طور جدی ومستقیم تغییر دهد، اندازه آسیاب یکی از مهم‌ترین گزینه‌هاست. دانه قهوه پیش از آن‌که وارد مرحله عصاره‌گیری شود، باید به ذراتی با اندازه مناسب تبدیل شود. این تغییر ساده، سطح تماس قهوه با آب، سرعت نفوذ آب در ذرات،…
Bymehrsam
خواستگاه قهوه از دانه‌ای کوچک تا فرهنگی جهانی امروزه قهوه نه‌تنها یک نوشیدنی محبوب، بلکه بخشی از سبک زندگی بسیاری از مردم در سراسر دنیاست. از صبح‌های شلوغ شهری تا خلوت‌نشینی شبانه در یک کافه آرام، قهوه در همه‌جا حاضر است. اما داستان این دانه معطر از کجا آغاز شد؟ خاستگاه قهوه چه اهمیتی دارد…
Bymehrsam
وقتی صحبت از قهوه با طعم‌های پیچیده و شخصیت منحصربه‌فرد می‌شود، کمتر جایی در جهان با اتیوپی رقابت می‌کند. این کشور شرق آفریقا با اقلیم کوهستانی، تنوع ژنتیکی بی‌نظیر و سنت‌های عمیق در کشت و نوشیدن قهوه، زادگاه قهوه عربیکاست. اما آنچه قهوه اتیوپی را خاص‌تر می‌کند، تنوع بی‌پایان خواستگاه‌هایی است که هرکدام داستان خود…
