در این دسته، مقالات علمی، آموزشی و تخصصی درباره قهوه منتشر می‌شود؛ از منشأ قهوهها تا بررسیهای اخلاقی و بهداشتی درباره گونههای خاص مانند لواک، الفنت و…
Bymehrsam
مقدمه قهوه فوری یکی ازپرمصرفترین قهوه های جهان است؛ محصولی که فاصله میان «داشتن یک فنجان قهوه» و «آماده شدن آن» را به چند دقیقه یا حتی چند ثانیه کاهش می دهد. با این حال سرعت وسادگی آماده‌سازی نباید باعث شود تصور کنیم قهوه فوری محصولی ساده یا صرفاً یک پودر قهوه آسیاب‌شده است. پشت…
Bymehrsam
قهوه تانزانیا در دنیای قهوه، نام‌هایی مانند کلمبیا، اتیوپی و برزیل بیشتر به گوش می‌رسند؛ اما اگر دنبال طعمی منحصربه‌فرد، پیچیده و اصیل باشید، وقت آن است که با قهوه تانزانیا آشنا شوید. این قهوه با رایحه‌ای میوه‌ای، اسیدیته‌ای زنده و بدنه‌ای متعادل، تجربه‌ای خاص از آفریقا را در فنجان شما به ارمغان می‌آورد. قهوه…
Bymehrsam
خواستگاه قهوه از دانه‌ای کوچک تا فرهنگی جهانی امروزه قهوه نه‌تنها یک نوشیدنی محبوب، بلکه بخشی از سبک زندگی بسیاری از مردم در سراسر دنیاست. از صبح‌های شلوغ شهری تا خلوت‌نشینی شبانه در یک کافه آرام، قهوه در همه‌جا حاضر است. اما داستان این دانه معطر از کجا آغاز شد؟ خاستگاه قهوه چه اهمیتی دارد…
Bymehrsam
وقتی صحبت از قهوه با طعم‌های پیچیده و شخصیت منحصربه‌فرد می‌شود، کمتر جایی در جهان با اتیوپی رقابت می‌کند. این کشور شرق آفریقا با اقلیم کوهستانی، تنوع ژنتیکی بی‌نظیر و سنت‌های عمیق در کشت و نوشیدن قهوه، زادگاه قهوه عربیکاست. اما آنچه قهوه اتیوپی را خاص‌تر می‌کند، تنوع بی‌پایان خواستگاه‌هایی است که هرکدام داستان خود…
Bymehrsam
تجهیزات قهوه و سایل دم آوری یکی از اصلی ترین تجهیزات قهوه پرتافیلتر (Portafilter): دسته ای که به دستگاه اسپرسوساز وصل میشه و سبد قهوه(بسکت) داخل اون قرار میگیره که پودر قهوه رو داخلش می‌ریزین بعدش آب داغ بافشاراز بین پودر قهوه ای ک ریختنی داخل سبد پرتافیلتر عبور می‌کنه و باعث عصاره‌گیری قهوه میشه….
Bymehrsam
قهوه کنگو در دنیای پیچیده و متنوع قهوه، برخی مناطق به‌عنوان تولیدکنندگان شاخص و معروف شناخته شده‌اند؛ مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل یا کنیا. اما در سایه این شهرت‌ها، مناطقی هم وجود دارند که با وجود پتانسیل بالا، کمتر مورد توجه قرار گرفته‌اند. یکی از این جواهرهای پنهان، بدون شک قهوه کنگو است. کشوری با خاک…
Bymehrsam
اگر اهل قهوه‌های تخصصی باشید، احتمالاً نام “بوربون” به گوشتان خورده است. اما چرا این نوع خاص از دانه قهوه، تا این اندازه بین باریستاها، تسترها و مصرف‌کنندگان حرفه‌ای محبوب شده؟ در این مقاله، با نگاهی علمی و تجربی، به بررسی دقیق خواص قهوه بوربون می‌پردازیم؛ از ترکیبات شیمیایی گرفته تا تأثیر آن بر سلامت…
Bymehrsam
قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ داستانی‌ست که با هر جرعه روایت می‌شود. و چه داستانی بهتر از روایت مزارع قهوه پرو، جایی که دانه‌های قهوه با دقت و عشق رشد می‌کنند؟ این مقاله شما را به سفری زیبا و واقعی به دل مزارع قهوه پرو می‌برد تا با فرآیند کشت، برداشت و زندگی کشاورزان آشنا…
Bymehrsam
قهوه رواندا از دل مزارع تا رسیدن به فنجان شما، داستانی سرشار از تلاش، سنت، نوآوری و عشق به کیفیت است. این کشور با وجود گذشته‌ای دشوار، توانسته یکی از نمونه‌ترین زنجیره‌های تأمین قهوه را در آفریقا ایجاد کند. در این مقاله، از نحوه‌ی کشت، چالش‌های کشاورزان، روش‌های فرآوری و نقش تکنولوژی و توسعه پایدار…
