Bymehrsam
تاحالا برات پیش اومده که یه قهوه درست کنی و حس کنی یه جای کار فرق داره؟ یه بار قهوه‌ات خیلی شفافه، یه بار دیگه غلیظه و یه لایه چربی روش داره. بیشتر وقتا این تفاوت نه از نوع قهوه‌ست، نه از دستگاه؛ بلکه از چیز کوچیکی به‌اسم “فیلتر قهوه” میاد. در دنیای قهوه‌خورها، یه…
Bymehrsam
تجهیزات قهوه و سایل دم آوری یکی از اصلی ترین تجهیزات قهوه پرتافیلتر (Portafilter): دسته ای که به دستگاه اسپرسوساز وصل میشه و سبد قهوه(بسکت) داخل اون قرار میگیره که پودر قهوه رو داخلش می‌ریزین بعدش آب داغ بافشاراز بین پودر قهوه ای ک ریختنی داخل سبد پرتافیلتر عبور می‌کنه و باعث عصاره‌گیری قهوه میشه….
Bymehrsam
قهوه کنگو در دنیای پیچیده و متنوع قهوه، برخی مناطق به‌عنوان تولیدکنندگان شاخص و معروف شناخته شده‌اند؛ مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل یا کنیا. اما در سایه این شهرت‌ها، مناطقی هم وجود دارند که با وجود پتانسیل بالا، کمتر مورد توجه قرار گرفته‌اند. یکی از این جواهرهای پنهان، بدون شک قهوه کنگو است. کشوری با خاک…
Bymehrsam
اگر اهل قهوه‌های تخصصی باشید، احتمالاً نام “بوربون” به گوشتان خورده است. اما چرا این نوع خاص از دانه قهوه، تا این اندازه بین باریستاها، تسترها و مصرف‌کنندگان حرفه‌ای محبوب شده؟ در این مقاله، با نگاهی علمی و تجربی، به بررسی دقیق خواص قهوه بوربون می‌پردازیم؛ از ترکیبات شیمیایی گرفته تا تأثیر آن بر سلامت…
Bymehrsam
قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ داستانی‌ست که با هر جرعه روایت می‌شود. و چه داستانی بهتر از روایت مزارع قهوه پرو، جایی که دانه‌های قهوه با دقت و عشق رشد می‌کنند؟ این مقاله شما را به سفری زیبا و واقعی به دل مزارع قهوه پرو می‌برد تا با فرآیند کشت، برداشت و زندگی کشاورزان آشنا…
Bymehrsam
قهوه رواندا از دل مزارع تا رسیدن به فنجان شما، داستانی سرشار از تلاش، سنت، نوآوری و عشق به کیفیت است. این کشور با وجود گذشته‌ای دشوار، توانسته یکی از نمونه‌ترین زنجیره‌های تأمین قهوه را در آفریقا ایجاد کند. در این مقاله، از نحوه‌ی کشت، چالش‌های کشاورزان، روش‌های فرآوری و نقش تکنولوژی و توسعه پایدار…
Bymehrsam
در میان صدها نوع قهوه که از سراسر دنیا تولید و صادر می‌شوند، قهوه یمن جایگاهی خاص و منحصربه‌فرد دارد. از لحاظ تاریخی، فرهنگی و حتی طعمی، این قهوه توانسته توجه صنعت قهوه‌ی اسپشیالتی را به خود جلب کند. اما چرا قهوه یمن همچنان خاص و کمیاب باقی مانده است؟ این مقاله با بررسی ریشه‌های…
Bymehrsam
اندونزی برای خیلی‌ها فقط یک مجموعه جزیره گرم‌سیریه با سواحل بکر و آتشفشان‌های فعال. اما پشت این تصویر توریستی، دنیایی عمیق‌تر پنهانه: دنیایی که توی هر فنجون قهوه‌اش، می‌تونی صدای بارون، بوی خاک خیس و زمزمه‌ی برگ‌های موز رو بشنوی. وقتی صحبت از قهوه اندونزی میشه، باید اول از خاک گفت. خاکی که از دل…
Bymehrsam
پشت پرده گران‌ترین قهوه دنیا قهوه لواک یا Kopi Luwak، برای بسیاری نمادی از لوکس بودن است. اما پشت این ظاهر براق، پرسش‌هایی مهم درباره‌ی سلامت انسان و حقوق حیوانات پنهان شده. آیا نوشیدن قهوه‌ای که از دل مدفوع یک حیوان به‌دست آمده، واقعاً ایمن است؟ آیا تولید آن اخلاقی است یا به حیوانات آسیب…
